کاهو رسمی خرد شده و شسته شده درجه یک (500 گرم)

یکی از پرمصرف‌ترین سبزیجات در سراسر دنیا کاهو است، که خواص کاهو برای سلامت بدن فراوان است. کاهو قرن‌ها پیش توسط مصری‌ها کشت شد و از سبزیجات برگ سبز است. مصری‌ها از دانه‌های کاهو برای تهیه روغن و از برگ‌های کاهو به عنوان غذا استفاده می‌کردند. امروزه نیز مردم از کاهو به صورت خام در تهیه انواع سالاد و به صورت پخته شده در تهیه سوپ و انواع غذاها استفاده می‌‌کنند. کاهو دارای انواع مختلفی از جمله ‌کاهو برگی، کاهو پیچ، کاهو چینی، کاهو موج‌دار، کاهو ساقه‌ای و کاهو کله روغنی است. کاهو دارای طبعی سرد و تر بکده و مصلح آن سکنجبین، زیره، نعناع و کرفس هستند

ویتامین‌ها، مواد معدنی، فیتون‌ها و فیبرهای موجود در کاهو رومی برای جلوگیری یا کاهش بسیاری از مشکلات نظیر کم آبی بدن مفید هستند. به دلیل محتوای بسیار کم کالری و حجم بالای آب  که اغلب در دنیای تغذیه از آن غافل می‌شوند  در واقع یک ماده غذایی بسیار مغذی است. سیستم رده بندی مواد غذایی، آن را به عنوان منبع عالی ویتامین A (به ویژه از به دلیل دارا بودن پروتئین کاروتنوئید و بتاکاروتن)، ویتامین K و فولات معرفی کرده است. کاهو همچنین به عنوان منبع بسیار خوبی از فیبر رژیم غذایی از چهار ماده معدنی منگنز، پتاسیم، مس و آهن و سه ویتامین: بیوتین، ویتامین B1 و ویتامین C تشکیل شده است.