بلغور گندم (400 گرم)

بلغور گندم و تمام خواص آن که باید بدانید

بلغور گندم در بسیاری از غذاهای سنتی خاورمیانه استفاده می‌شود. تهیه این دانه مغذی آسان و دارای فواید بالقوه متعددی برای سلامتی است. بلغور یکی از ساده‌ترین و پرکاربردترین غلات است.

بلغور گندم چیست ؟

نوعی غلات خوراکی است که از گندم خشک و ترک‌خورده تهیه می‌شود که متشکل از جوانه غلات (سرشار از چربی‌های اشباع نشده سالم)، سبوس (پوشش غنی از فیبر) و آندوسپرم یا درون دانه (معمولاً آرد سفید تصفیه شده) است.

بلغور گندم قبل از بسته‌بندی پخته و خشک خواهند شد. در نتیجه، خیلی سریع‌تر از انواع دیگر گندم خالص مانند توت گندم و فریکه یا فریک (freekeh) پخته می‌شوند و در نتیجه یک غله کامل محسوب می‌شود. بلغور گندم زمان کمی برای پختن نیاز خواهد داشت. برخلاف آن، گندم نیم‌کوفته پخته نمی‌شود بنابراین زمان بیشتری را باید برای پختن آن صرف کنید. بلغور گندم دارای فیبر و ویتامین‌های گروه B و پروتئین است.

انواع بلغور گندم

بلغور از نظر میزان آسیاب شدگی در 4 نوع در بازار وجود دارد

• ریز
• متوسط
• درشت
• بسیار درشت

بلغور ریز و متوسط ​​برای تبوله، فرنی و حلیم و نوع درشت یا بسیار درشت آن برای سوپ و پلو بسیار مناسب هستند.

مواد مغذی

بلغور گندم نه‌تنها خوشمزه است و سریع آماده می‌شود، بلکه بسیار مقوی نیز هست. از آنجا که این دانه‌ها با حداقل فرآوری هستند، ارزش غذایی بیشتری نسبت به محصولات گندم تصفیه شده دارند.

این محصول حاوی انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی و همچنین مقدار قابل‌توجهی فیبر است. در حقیقت، یک وعده آن بیش از 30٪ از مواد مغذی موردنیاز بدن را تأمین می‌کند.

این نوع از بلغور منبع فراوانی از عناصر منگنز، منیزیم و آهن است و همچنین کالری کمتری نسبت به سایر غلات کامل مانند برنج قهوه‌ای یا کینوآ دارد.

1 فنجان (182 گرم) بلغور پخته حاوی

• کالری بلغور گندم: 151
• کربوهیدرات: 34 گرم
• پروتئین: 6 گرم
• چربی: 0 گرم
• فیبر: 8 گرم
• فولات: 8% از مقدار توصیه شده و مجاز روزانه (RDI)
• ویتامین B6: 8% از مقدار توصیه شده و مجاز روزانه (RDI)
• نیاسین: 9% از RDI
• منگنز: 55% از RDI
• منیزیم: 15% از RDI
• آهن: 10% از RDI

 سلامت بدن با بلغور گندم

مصرف روزمره غلات سبوس‌دار غنی از فیبر مانند بلغور، فواید متعددی برای بدن دارد. از بیماری‌ها جلوگیری می‌کند و باعث بهبود هضم غذا می‌شود. در ادامه به خواص بیشتری اشاره می‌کنیم.

بهبود سلامت قلب

مصرف کافی غذاهای غنی از فیبر مانند غلات سبوس‌دار، میوه‌ها و سبزیجات باعث افزایش سلامت قلب خواهند شد. یک بررسی نشان داد خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی در افرادی که در روز 3 تا 5/7 وعده (90–225 گرم) غلات سبوس‌دار مصرف می‌کردند، 20% کاهش یافته بود؛ بنابراین، مصرف این غلات مانند بلغور گندم می‌تواند مزایایی برای قلب داشته باشد.

کنترل قند خون

در مقایسه با غلات تصفیه شده، غلات سبوس‌دار قند خون و سطح انسولین را کاهش می‌دهند. برخی تحقیقات نشان داده‌اند که آن‌ها حساسیت به انسولین را نیز بهبود می‌بخشند. نه‌تنها فیبر، بلکه ترکیبات گیاهی موجود در غلات سبوس‌دار نیز نقش مهمی در سلامت بدن ایفا می‌کنند. بلغور گندم منبع غنی از فیبر و مواد مغذی گیاهی است که به بهبود کنترل قند خون شما کمک خواهند کرد.